Combinatie microgolven en kokend water spaart aardappelschijfjes

R.M. van den Einde; D.J. van Zuilichem; I. Wolters; W. Stolp

Combinatie microgolven en kokend water spaart aardappelschijfjes

R.M. van den Einde
, D.J. van Zuilichem
, I. Wolters
, W. Stolp

Research output: Contribution to journal › Article › Professional

Abstract

Het gecombineerde proces van magnetronbehandeling en onderdompeling in kokend water is een snelle methode voor de productie van stevige aardappelschijfjes die niet bruin kleuren bij blootstelling aan de lucht

Original language	Dutch
Pages (from-to)	10-14
Journal	VMT
Volume	31
Publication status	Published - 1999

Keywords

food technology
food preservation
processing
sensory evaluation
organoleptic traits
potatoes

Cite this

@article{0d655d4dae56498487501669bbc1fd55,

title = "Combinatie microgolven en kokend water spaart aardappelschijfjes",

abstract = "Het gecombineerde proces van magnetronbehandeling en onderdompeling in kokend water is een snelle methode voor de productie van stevige aardappelschijfjes die niet bruin kleuren bij blootstelling aan de lucht",

keywords = "voedseltechnologie, voedselbewaring, verwerking, sensorische evaluatie, organoleptische kenmerken, aardappelen, food technology, food preservation, processing, sensory evaluation, organoleptic traits, potatoes",

author = "\{van den Einde\}, R.M. and \{van Zuilichem\}, D.J. and I. Wolters and W. Stolp",

year = "1999",

language = "Nederlands",

volume = "31",

pages = "10--14",

journal = "VMT",

issn = "0042-7934",

publisher = "VMN media",

}

TY - JOUR

T1 - Combinatie microgolven en kokend water spaart aardappelschijfjes

AU - van den Einde, R.M.

AU - van Zuilichem, D.J.

AU - Wolters, I.

AU - Stolp, W.

PY - 1999

Y1 - 1999

N2 - Het gecombineerde proces van magnetronbehandeling en onderdompeling in kokend water is een snelle methode voor de productie van stevige aardappelschijfjes die niet bruin kleuren bij blootstelling aan de lucht

AB - Het gecombineerde proces van magnetronbehandeling en onderdompeling in kokend water is een snelle methode voor de productie van stevige aardappelschijfjes die niet bruin kleuren bij blootstelling aan de lucht

KW - voedseltechnologie

KW - voedselbewaring

KW - verwerking

KW - sensorische evaluatie

KW - organoleptische kenmerken

KW - aardappelen

KW - food technology

KW - food preservation

KW - processing

KW - sensory evaluation

KW - organoleptic traits

KW - potatoes

M3 - Article

SN - 0042-7934

VL - 31

SP - 10

EP - 14

JO - VMT

JF - VMT

ER -