@book{633fce221944461f99e8aad2f5d91654,
title = "Chemisch onderzoek van gepaneerde varkensschnitzels",
abstract = "Het verkrijgen van een indruk van de kwaliteit van gepaneerde varkensschnitzels door chemisch onderzoek. Van 30 monsters, door Konsumenten Kontakt bij diverse slagers en supermarkten gekocht, werden door het RIKILT de stuksgewichten en de gehalten aan paneer, eiwit, vet, vocht in vlees en paneer, fosfaat, collageen, chloride, glutaminezuur en zetmeel bepaald. De resultaten hiervan zijn samengevat in 2 tabellen en een grafiek.",
keywords = "fysische eigenschappen, microbiologische technieken, varkensvlees, paneer, voedselkwaliteit, physical properties, microbiological techniques, pigmeat, paneer, food quality",
author = "G. Cazemier and {van der Veen}, N.G. and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404.0040. - Projekt: Onderzoek landbouw- en visserijprodukten voor de Konsumenten Kontakt",
year = "1984",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "83.102",
address = "Netherlands",
}