Chemisch onderzoek en sensorische beoordeling van margarines

H.J. van der Kamp, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

In opdracht van Kansurnenten Kontakt zijn 30 margarines (19 pakjes en 11 kuipjes) onderzocht op vocht en na triumgehalte, vetsamenstelling en op verhouding verzadigde - onverzadigde vetzuren . De margarines zijn tevens sensorisch beoordeeld op smeerbaarheid, smaak, geur, mondgevoel en spatgedrag.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages5
Publication statusPublished - 1986

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.86.79

Keywords

  • margarine
  • foods
  • chemical composition
  • sensory evaluation
  • organoleptic traits
  • edible fats

Cite this

van der Kamp, H. J., & Herstel, H. (1986). Chemisch onderzoek en sensorische beoordeling van margarines. (Rapport / RIKILT; No. 86.79). RIKILT. https://edepot.wur.nl/262772