Chemisch, microbiologisch en sensorisch onderzoek naar de kwaliteit van broodjes tartaar en tartaar

G. Cazemier, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

In 1983 en 1985 werden op verzoek van de Consumentenbond 30 monsters broodje tartaar onderzocht. De slechte onderzoekresultaten waren in 1986 aanleiding om nogmaals 30 monsters broodje tartaar, afkomstig van broodjeszaken en snackbars, te onderzoeken. Daarnaast werden 20 monsters bij de slager gekochte tartaar onderzocht om te zien of er kwaliteitsverschillen tussen beide soorten zijn.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages11
Publication statusPublished - 1987

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.87.11

Keywords

  • meat products
  • food quality
  • chemical composition
  • food microbiology
  • sensory evaluation

Cite this

Cazemier, G., van der Veen, N. G., & Herstel, H. (1987). Chemisch, microbiologisch en sensorisch onderzoek naar de kwaliteit van broodjes tartaar en tartaar. (Rapport / RIKILT; No. 87.11). RIKILT. https://edepot.wur.nl/272613