Chemisch en sensorisch onderzoek van Nederlandse kaas

D.M. van Mazijk - Bokslag, A.B. Cramwinckel, J.F. Labrijn, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Op verzoek van de Consumentenbond zijn zevenentwintig monsters kaas en drie monsters kaasachtigen onderzocht. De monsters zijn op de volgende parameters onderzocht: vocht-, vet-, zout-, nitraat-, nitriet- en natamycine-gehalte, vetzuursamenstelling, sterolgehalte en sensorische eigenschappen. De dieetkazen zijn tevens onderzocht op het natrium- en kaliumgehalte.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherDLO-Rijks-Kwaliteitsinstituut voor Land- en Tuinbouwprodukten
Number of pages27
Publication statusPublished - 1991

Publication series

NameRapport / RIKILT-DLO
No.91.53

Keywords

  • cheeses
  • chemical composition
  • sensory evaluation
  • organoleptic traits
  • netherlands

Cite this