@book{9d1822c631b143738494df045b091120,
title = "Chemisch en sensorisch onderzoek van monsters paardevlees",
abstract = "In januari 1988 werden acht monsters paardebiefstuk en zes monsters paardestooflap, afkomstig uit verschillende landen, chemisch onderzocht. Vier monsters biefstuk en vier monsters stooflap werden onderzocht op de gehalten aan vocht, vet en eiwit.",
keywords = "paardenvlees, dierlijke producten, organoleptische kenmerken, geur en smaak, aroma, smaak, chemische samenstelling, horse meat, animal products, organoleptic traits, flavour, aroma, taste, chemical composition",
author = "G. Cazemier and {de Jong}, J. and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404.0040 Onderzoek landbouw-- en visserijprodukten voor Konsumenten Kontakt",
year = "1990",
language = "Dutch",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "90.20",
}