Chemisch en sensorisch onderzoek naar de kwaliteit van zuurkool

H.H.M. van de Worp, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Er zijn 20 monsters zuurkool onderzocht op de volgende aspekten: nettogewicht, uitlekgewicht, zout, zuur, alkohol en sensorische eigenschappen.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages2
Publication statusPublished - 1984

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.84.18

Keywords

  • sauerkraut
  • food quality
  • sensory evaluation
  • organoleptic traits

Cite this