Chemisch en sensorisch onderzoek naar de kwaliteit van verduurzaamde doperwten en doperwten en wortelen

H.H.M. van de Worp, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Er zijn 24 monsters doperwten en 19 monsters doperwten en wortelen onderzocht op netto inhoud, uitlekgewicht, sortering en uiterlijke kwaliteit, zout, alkohol onoplosbare stof (uitsluitend bij de monsters doperwten) en sensorische aspekten. Het betreft monsters in blik, in glas en diepvries.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages6
Publication statusPublished - 1984

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.84.74

Keywords

  • peas
  • carrots
  • storage quality
  • chemical composition
  • sensory evaluation
  • organoleptic traits

Cite this