Chemisch en sensorisch onderzoek naar de kwaliteit van erwtensoep

H.H.M. van de Worp, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Zes monsters erwtensoep uit blik zijn onderzocht op het gehalte aan keukenzout en glutaminezuur. Tevens is een procentuele schatting gemaakt van de zichtbare hoeveelheid erwten, vlees en groenten.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages4
Publication statusPublished - 1984

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.84.70

Keywords

  • peas
  • soups
  • food quality
  • sensory evaluation
  • organoleptic traits

Cite this