Caractérisation et potentialités de valorisation des effluents laitiers de fromagerie : Revue de l'art et perspectives de nouvelles technologies

Les problèmes environnementaux de l’industrie laitière se situent au niveau de l’eau rejetée, très riche en matières organiques et bactériologiques. Une meilleure Valorisation des effluents sollicite l’emploi de technologies de Traitement efficaces, mais aussi l’économie d’eau à la source, levier pour la réduction de leur impact environnemental. Le choix de la technique découle surtout des caractéristiques physico-chimiques et biologiques des rejets et de la nature des milieux récepteurs. Les effluents issus de la transformation fromagère sont constitués d’un mélange d’eaux usées, provenant des différents postes d’activité du site, à savoir : transformation du lait en fromage et nettoyage du matériel et des locaux. Le Traitement des effluents fromagers permet de protéger l’environnement, de réutiliser l’eau épurée en irrigation et de valoriser les boues résultantes en agriculture. Les rejets ne doivent pas être négligés en termes de pollution. La Valorisation est à encourager, car elle permet un abaissement important de la concentration des rejets de point de vue économique et écologique. Outre les Traitements Conventionnels appliqués, la mise en place de technologies innovantes et de systèmes de gestion de l’eau constitue une voie d’exploration des avantages économiques et environnementaux de récupération des sous-produits, de Traitement des eaux usées et de recyclage.