CAF : een door calcium geactiveerd protease in spierweefsel : een literatuuroverzicht en enige ervaringen met de bepaling van het enzym = CAF : a calcium activated protease of muscle tissue : a review and some experience with the enzyme assay

G.J. Garssen, H.L. van Boxtel

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Original languageDutch
    Place of PublicationZeist
    PublisherIVO "Schoonoord
    Number of pages31
    Publication statusPublished - 1986

    Publication series

    NameI.V.O.-rapport
    No.B-284

    Keywords

    • animal products
    • enzymes
    • enzymology
    • fermentation
    • meat
    • meat products
    • muscles
    • tenderness
    • texture

    Cite this