Abstract
Voedsel maakt een belangrijk deel uit van het culturele erfgoed. Veel van de gebruiken, bereidingswijzen en waardering van de dagelijkse maaltijd zijn ingegeven vanuit traditie en cultuur. De culturele verschillen in beleving van varkensvlees zijn niet alleen terug te zien bij de consument, ook in de productieketen zijn deze verschillen duidelijk zichtbaar. Dit bleek tijdens het vierde Expert Forum on Sustainable Pork Production dat dit jaar plaatsvond in Amsterdam.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 36-37 |
| Journal | V-focus |
| Volume | 11 |
| Issue number | 3 |
| Publication status | Published - 2014 |
Keywords
- pigmeat
- food preparation
- pig farming
- sustainability
- animal health
- consumer attitudes
- meat production