Botervet en gefraktioneerd botervet : overeenkomsten en verschillen in de vetzuur- en triglyceridesamenstelling

M.L. Essers, B.G. Muuse

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Om de natuurlijke spreiding in de vetzuursamenstelling van botervet vast te stellen en om de mogelijkheden te onderzoeken voor het onderscheiden van ongemodificeerde en gefraktioneerde botervetten, zijn de volgende botervetten onderzocht op vetzuur- en triglyceridesamenstelling en getest op het kristallisatie gedrag in koude hexaan: 235 Nederlandse botervetten (uit de periode maart 1985 - febr. 1986), 37 winterbotervetten uit 1983/1984, 29 harde gefraktioneerde, 9 zachte gefraktioneerde en 29 ongemodificeerde botervetten die dienden als uitgangsmateriaal voor fraktionering.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages13
Publication statusPublished - 1987

Publication series

NameRapport / Rijks-kwaliteitsinstituut voor Land- en Tuinbouwprodukten
No.87.43

Keywords

  • butter oil
  • fractionation
  • chemical composition
  • fatty acids
  • triacylglycerols

Cite this

Essers, M. L., & Muuse, B. G. (1987). Botervet en gefraktioneerd botervet : overeenkomsten en verschillen in de vetzuur- en triglyceridesamenstelling. (Rapport / Rijks-kwaliteitsinstituut voor Land- en Tuinbouwprodukten; No. 87.43). RIKILT. https://edepot.wur.nl/272850