Biologische Foodprocessing

C.A.P. van Wijk

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Er is steeds meer aandacht voor voedselgerelateerde kwalen, zoals overgewicht en diabetes, hart- en vaatziekten. Naast te weinig bewegen, roken en overmatig alcoholgebruik lijken voeding en eetpatronen de grote boosdoener te zijn. Het voedsel zoals dat geproduceerd wordt is in aanleg gezond. De grote stappen op het gebied van volksgezondheid zijn, naast meer bewegen, te zetten op het gebied van foodprocessing en eetpatronen. Biologische foodprocessing moet staan voor het verantwoord verwerken van biologische grondstoffen tot een biologisch eindproduct. Dit moet dus meer zijn dan biologische basisproducten op een gangbare manier verwerken met uitsluiting van bepaalde toevoegingen. Dit kan per proces vastgelegd worden in een productieprotocol met minimum eisen t.a.v. bestanddelen en processen. Daarnaast heeft biologische foodprocessing ook te voldoen aan authenticiteit en eerlijke benaming van het eindproduct. Groentesoep mag geen samenvoeging zijn van water, zout en meel waar nog een groentearoma aan toegevoegd is. Binnen de innovatiegroep Markt & Ondernemerschap wordt gewerkt aan een projectvoorstel welke als doel heeft het aanjagen en voeden van de discussie over biologische foodprocessing. Om een beeld te krijgen van het verschil tussen de huidige en de gewenste biologische food processing, wordt dit voor een concreet product uitgewerkt.
    Original languageDutch
    JournalBioKennis nieuws
    Publication statusPublished - 2008

    Cite this

    van Wijk, C. A. P. (2008). Biologische Foodprocessing. BioKennis nieuws.