@book{6e541634d8ea4277bc7619dbb43144df,
title = "BIO-VARKEN : BIO-VARkens-KetEN, kwaliteit, service en logistieke optimalisatie, fase 1 & 2 : openbare eindrapportage AKK-project ACB-02.026 & ACB-04.046",
abstract = "Dumeco, De Groene Weg en Albert Heijn willen gezamenlijk derving in het schap voorkomen voor de biologische varkensvleesketen. Onder derving wordt verstaan: prijsderving. Prijsderving ontstaat door: afprijzing op de door de TGTM-code aangegeven dag dat de houdbaarheid van het product verstrijkt en afvoer zodra de houdbaarheidsdatum verstreken is. Derving in de biologische varkensvleesketen is op productniveau tot 4 maal hoger dan bij gangbare vers vleesproducten! Dit wordt veroorzaakt door de lage en sterk wisselende omloopsnelheid van het biologisch (varkens)vleesassortiment.",
keywords = "varkensvlees, biologische voedingsmiddelen, verliezen, houdbaarheid (kwaliteit), bewaartijd, agro-industri{\"e}le ketens, ketenmanagement, pigmeat, organic foods, losses, keeping quality, storage life, agro-industrial chains, supply chain management",
author = "J.C.M.A. Snels and G. Wolters",
year = "2005",
language = "Dutch",
series = "Rapport / Wageningen UR, Agrotechnology & Food Innovations",
publisher = "Agrotechnology & Food Sciences Group",
number = "356",
}