Abstract
Een vleesvervanger, op basis van peulvruchten, die niet onderdoet voor een biefstuk. Dat is de veelbelovende toekomst en tussentijdse resultaat van een omvangrijk onderzoek naar duurzame vleesvervangers met puur plantaardige ingrediënten. Onderzoeker Atze Jan van der Goot van Wageningen University presenteerde op zondag 1 november 2015 zijn bevindingen.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Publisher | Wageningen UR |
| Media of output | Online |
| Publication status | Published - 2015 |
Keywords
- soya protein
- grain legumes
- meat alternates
- plant proteins
- food production
- new products
- novel foods
