Bewaarproef doorstraalde kruiden

D.M. van Mazijk - Bokslag, A.B. Cramwinckel, H. Stegeman, D.I. Langerak

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Omdat per 1 juli 1987 het behandelen van kruiden met ethyleenoxyde verboden werd, worden kruiden voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie voortaan doorstraald ter reductie van het kiemgetal. De vraagstelling van dit onderzoek is in hoeverre doorstraling en begassing een verschillend effect hebben op de sensorische en microbiologische eigenschappen van kruiden.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages19
Publication statusPublished - 1989

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.89.26

Keywords

  • spices
  • food storage
  • food irradiation

Cite this

van Mazijk - Bokslag, D. M., Cramwinckel, A. B., Stegeman, H., & Langerak, D. I. (1989). Bewaarproef doorstraalde kruiden. (Rapport / RIKILT; No. 89.26). Wageningen: RIKILT.