@book{e7d983164eed4740a2f0d89c8ad25899,
title = "Bewaarproef diepgevroren boter en vlees",
abstract = "Uit een vrieshuis werden een beperkt aantal, gedurende verschillende tijden bewaarde, monsters boter en stierenvlees betrokken. De steekproefgrootte is niet toereikend voor een generaliserend oordeel hoe de situatie in de Nederlandse diepvrieshuizen is. De monsters werden chemisch, sensorisch en in het geval van boter ook microbiologisch onderzocht. Het chemisch onderzoek was gericht op parameters die een indicatie geven van ontleding en oxidatie (ransheid) van het vet.",
keywords = "voedselkwaliteit, diepvrieslevensmiddelen, diepvriesvlees, boter, voedselbewaring, bewaartijd, monsters, diepvriesopslag, chemische samenstelling, food quality, frozen foods, frozen meat, butter, food preservation, storage life, samples, frozen storage, chemical composition",
author = "{van Mazijk-Bokslag}, D.M. and J. Labrijn and G. Cazemier and H. Stegeman and R. Bakker and A.B. Cramwinckel and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404.6101. - Projekt: Onderzoek naar mogelijke sensorische, chemische en microbiologische veranderingen bij langdurig bewaard diepgevroren boter en stierenvlees",
year = "1985",
language = "Dutch",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "85.25",
}