Abstract
Ongeveer 30 % van de consumenten blijkt niet gevoelig te zijn voor de geur van het hormoon androstenon, één van de veroorzakers van berengeur. Onderzoek toont aan dat bij eenzelfde stukje varkensvlees de ene persoon wel berengeur denkt waar te nemen en de ander niet
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 13-15 |
| Journal | V-focus |
| Volume | 5 |
| Issue number | Bijl. april |
| Publication status | Published - 2008 |
Keywords
- boars
- boar taint
- androstenone
- pigmeat
- taste
- consumer preferences