@book{b12b31d2e48848a9a4cb2d7e47f23ffe,
title = "Beinvloeding van de kwaliteit van kalfsvlees door elektrostimulatie, koeling en moment van uitsnijden = The effect of electrostimulation, chilling and the moment of dissection on veal quality",
abstract = "Half augustus 1986 werd een praktijkonderzoek uitgevoerd op een grote kalverslachterij met als doel meer inzicht te krijgen in de behandelingsfactoren die bij kalfsvlees de kwaliteit beinvloeden",
keywords = "dierlijke producten, rundvlees, koelen, invriezen, verwerking, malsheid, textuur, kalfsvlees, animal products, beef, cooling, freezing, processing, tenderness, texture, veal",
author = "{van der Wal}, P.G. and A.H. Bolink and R.G. Kauffman",
year = "1987",
language = "Dutch",
series = "I.V.O.-rapport",
publisher = "IVO",
number = "B-307",
}