Aus Zellen kultivierte Hamburger? In-vitro-Fleisch und Zellkultur für die Gesundheit

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Abstract

Die Nachfrage an Fleisch wird sich bis 2050 verdoppelt haben, aber nach Prognosen der Ernährung- und Landwirtschaftsorganisationen gibt es nicht genug landwirtschaftliche Kulturflächen für die Verdoppelung der Fleischproduktion [1]. Wie kann nun der weltweite Fleischbedarf gedeckt werden und welche Alternativen oder mögliche Lösungen gibt es zu dem Problem, und welche Innovationen werden diskutiert. Eine mögliche Alternative wird von Marcel Dicke, Professor für Insektenkunde an der Universität Wageningen in den Niederlanden angedacht. Die lebensnotwendige Proteinzufuhr und richtigen Fette sollen über Insektennahrung zugeführt werden. Ein Kochbuch mit Insektenrezepten hat er mit seinen Kollegen, Arnold van Huis und dem Kochlehrer Henk van Gurp, schon angeliefert. Bei der ersten Buchpräsentation am 17. April 2012 in dem Restaurant der Zukunft in Wageningen hat er die größte Heuschreckentorte angeschnitten und sein Insekten-Konzept vorgestellt [2].
Original languageGerman
PublisherGIT Laborportal
Media of outputOnline
Publication statusPublished - 2013

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