Anti-freeze proteins: characteristics, mechanism of action and applications

T. Stolle-Smits, M.J.J. Kreuwels, H.J. Wichers

    Research output: Contribution to journalArticleAcademicpeer-review

    Abstract

    Antivrieseiwitten hebben de eigenschap om het vriespunt te verlagen en rekristallisatie van ijs tegen te gaan. Deze eiwitten komen voor in poolvissen, insekten, planten en micro-organismen. Bovendien geven ze de ijskristallen een andere morfologie
    Original languageEnglish
    Pages (from-to)11-12
    JournalIndustrial Proteins
    Volume5
    Issue number1
    Publication statusPublished - 1998

    Keywords

    • freezing techniques
    • freezing point
    • physical properties
    • freezing
    • temperature
    • crystallization

    Cite this