Analyse van aardappel (gebakken), spinazie, spruitjes, bloemkool en rode bieten na toebereiding

J.H. Slangen, H.M. van der Struijs - van de Putte, P.C.H. Hollman

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

In opdracht van de Voedingaraad zijn er ten behoeve van de Nederlandse Voedingsmiddelentabel 5 monsters van de volgende voedingsmiddelen na toebereiding geanalyseerd: aardappelen (gebakken), spinazie, spruitjes, bloemkool en rode bieten. Er is geanalyseerd op droge stof, ijzer, natrium, kalium, vitamine B1, B2 , B6 en C, en caroteen (alleen spruitjes en spinazie). De gebakken aardappelen zijn bovendien geanalyseerd op vet, koolhydraten, calcium en fosfor. Schoonmaakverliezen en gewichtsveranderingen t.g.v. toebereiden zijn eveneens bepaald. Uit de in tabellen samengevatte analyseresultaten zijn de gemiddelde waarden van de 5 monsters berekend.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages5
Publication statusPublished - 1986

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.86.57

Keywords

  • food processing
  • potatoes
  • spinach
  • brussels sprouts
  • cauliflowers
  • beetroots

Cite this

Slangen, J. H., van der Struijs - van de Putte, H. M., & Hollman, P. C. H. (1986). Analyse van aardappel (gebakken), spinazie, spruitjes, bloemkool en rode bieten na toebereiding. (Rapport / RIKILT; No. 86.57). Wageningen: RIKILT.