Afkoelproeven met een nat en een conventioneel koelsysteem

W. Verbeek, R.G. Bons

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Afkoelproeven zijn uitgevoerd met complete palletladingen aardbeien, bloemkool, champignons, komkommers, paprika, radijs en spruitkool in de gangbare verpakkingen. Het doel van het onderzoek is het nagaan of deze produkten snel met pressure-cooling (geforceerde luchtkoeling) gekoeld kunnen worden en op welke afkoeltijden gerekend moet worden. De produkten hebben verschillende temperatuurbehandelingen ondergaan. Met name is het verschil in kwaliteit nagegaan tussen voorkoelen met een nat en een conventioneel voorkoelsysteem
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherSprenger Instituut
    Number of pages29
    Publication statusPublished - 1985

    Publication series

    NameRapport / Sprenger Instituut
    No.no. 2290

    Keywords

    • chilling
    • cooling
    • food preservation
    • foods
    • netherlands
    • research

    Cite this