Abstract
Voedingsproducten hebben een structuur, kleur, smaak, geur, een bepaalde houdbaarheid.
Om deze aspecten te maken en/of te verbeteren, gebruiken we functionele additieven als
emulgatoren, stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en gemodificeerde zetmelen. Additieven
hebben echter voor veel consumenten een ‘nare bijsmaak’.
Om deze aspecten te maken en/of te verbeteren, gebruiken we functionele additieven als
emulgatoren, stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en gemodificeerde zetmelen. Additieven
hebben echter voor veel consumenten een ‘nare bijsmaak’.
| Original language | English |
|---|---|
| Pages (from-to) | 42-45 |
| Journal | Voedingsindustrie : vakblad |
| Volume | 28 |
| Issue number | 4 |
| Publication status | Published - Apr 2021 |