Aantonen van gefraktioneerd botervet

B.G. Muuse, H.J. van der Kamp, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Doel van het onderzoek was het verkrijgen van methoden voor het aantonen van gefraktioneerd botervet, puur en na verwerking in levensmiddelen. In het kader van een ringonderzoek van de studiegroep gefraktioneerd botervet, werd in 5 x 3 monsters het gehalte c .q. de samenstelling bepaald van: vetzuren, 2 positie vetzuren, triglyceriden, sterolen. De ringtestmonsters bestonden uit normaal botervet (uitgangsmateriaal) en resp. de harde en zachte fraktie daarvan.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.83.3

Keywords

  • milk fat
  • fatty acids
  • sterols
  • triacylglycerols
  • fractionation
  • food analysis
  • analytical methods

Cite this