TU-16025 - Humistatus: vochtstatus en -regulatie met nieuwe proces- en koelmethoden (BO-67-001-012, BO-52-002-010, BO-49-002-001, BO-25.07-001-003)

Topkwaliteit uit duurzame bewaring door inzicht in vochtstatus Vochtgerelateerde problemen bij versproducten, zoals schimmel en fysiologisch bederf, leiden tot waarde- en gewichtsverlies. Opvallend is dat deze problemen sterk partijspecifiek optreden. Sprekend zijn de kwaliteitsproblemen bij een lange bewaring van appels en peren. Ook bij andere producten in kortere ketens, denk hierbij aan trostomaten , leidt vocht-gerelateerd bederf (kroonschimmel) in de keten tot aanzienlijke verliezen. Het doel van dit project is: het realiseren van minder verliezen in de keten door een betere (voorspelbare) kwaliteit, alsmede energiebesparing tijdens de bewaring. Daarbij wordt gezocht naar manieren om partijspecifiek vochtverlies en vochtgerelateerde problemen beter voorspelbaar en beheersbaar te maken