Mulitplex detectie allergenen (KB-33-007-008)

Volgens de verordening van het Europese parlement (EC/1169/2011) dienen - per december 2014 - aanbieders van onverpakte levensmiddelen allergeneninformatie over hun producten te verstrekken. Voor aanbieders van voorverpakte producten bestond de verplichting om allergenen te vermelden op het etiket al langer, maar ook horecaondernemers moeten nu hun klanten informatie verstrekken over het mogelijk voorkomen van voedselallergenen. Voor de consument is dit een belangrijke stap vooruit. Voor bedrijven is dit een grote uitdaging, aangezien de verplichting betrekking heeft op 14 allergenen waarbij de aanbieder 1) de aanwezigheid van allergenen in de gebruikte ingrediënten moet vermelden, en 2) mogelijke kruisbesmetting tijdens processing en productie zoveel mogelijk moet voorkomen en controleren. De meeste huidige allergeen testen zijn gebaseerd op het ELISA detectieformat. Hiermee kan slechts één allergeen tegelijk gedetecteerd worden en zijn assays, o.a. vanwege de gebruikte substraten/chemicaliën, alleen uitvoerbaar door professionele labs. Deze detectiemethoden zijn daarom moeilijk verenigbaar met de behoeftes van verwerkers van voedselgrondstoffen, die snelle on-site detectie van alle relevante allergenen wensen. In dit deelproject willen we daarom een multiplex immunoassay ontwikkelen voor meerdere voedselallergenen, die ook geschikt is voor analyse op locatie.