LWV23110 BioMicro (TS-02-218-009)

Dit project zal zich richten op de ontwikkeling van een in vitro model om de biobeschikbaarheid te bestuderen van een breed spectrum van micronutriënten in plantaardige alternatieven en basisvoedingsmiddelen, waaronder vlees- en visalternatieven, dranken en noedels. Het in vitro model gaat verder dan het Europese consensusprotocol voor de simulatie van vertering (INFOGEST) en zal darmcelmodellen gebruiken om de opname en het transport van micronutriënten te evalueren. Deze methoden zullen worden gecombineerd met analytische technieken om de mineralen (ICP-OES en/of ICP-MS) en vitaminen (UPLC-MS) te kwantificeren die binnen dit project zullen worden geoptimaliseerd. Verschillende vormen van micronutriënten, verschillende toegevoegde ingrediënten, potentiële mineraal opname versterkende (vitamine C) en remmende factoren (bijv. fytaat) en verwerkingsmethoden (bijv. verhitting, texturisatie) zullen worden geëvalueerd. Uiteindelijk zal het in vitro model voedselfabrikanten ondersteunen bij het ontwikkelen van voedingsmiddelen met betere micronutriënt eigenschappen die zullen bijdrage aan een afname van micronutriënten tekorten in de bevolking en tevens bijdragen aan de overgang naar een duurzaam, circulair voedselsysteem.