KV 1509-026 Nieuwe snackgroenten voor nieuwe eetmomenten (BO-62-001-010, BO-49-002-007, BO-29.03-001-011)

Deliverables

zijn (1) Nieuwe kennis over nieuwe snackmomenten en een beschrijving van de

producteigenschappen van nieuwe daarbij passende snackgroenten; (2) Nieuwe kennis over

de mogelijkheden om consumenten te verleiden tot het eten van meer groenten buiten de

hoofdmaaltijd om; (3) Nieuwe onderzoeksmethoden om consumentenpanels in te zetten om

snackgroenten beyond liking te beoordelen op geschiktheid voor snacken; (4) Smaakmodellen

voor een a twee snackgroenten, waarmee veredelaars evidence based nieuwe snackgroenten kunnen gaan ontwikkelen en telers deze kunnen gaan produceren; (5) Nieuwe kennis over de

combinatie van snacks en snackverpakking waarmee de consument verleid kan worden tot

meer groenteconsumptie. Zo gaan wij zowel nieuwe markten aanboren als de

groenteconsumptie verhogen en leveren een bijdrage aan de verhoging van de

consumptie van groenten en fruit en de gezondheid van de bevolking.

De maatschappelijke impact is dat hiermee een grote en nieuwe bijdrage kan worden

geleverd aan de volksgezondheid, omdat de kennis kan worden toegepast om de

groenteconsumptie op een geheel nieuwe manier te doen toenemen. Ieder eetmoment kan in

principe een groentemoment zijn. Dit project gaat dit mogelijk maken door de gericht

samenhangende nieuwe tools te ontwikkelen. Zo leveren we een bijdrage aan de verhoging

van de consumptie van groenten en fruit en daarmee aan de verhoging van de

volksgezondheid.

De economische impact is dat er hiermee op een nieuwe manier

toegevoegde waarde kan worden gerealiseerd en dat daarbovenop op korte termijn nieuwe

markten voor deze nieuwe snackgroenten kunnen worden geopend: in Nederland, maar ook in

Europa en de rest van de wereld. De brede aanpak van deze innovatie zal ook nieuwe

economische activiteit uitlokken, omdat nieuwe partners zich met meer klassieke

tuinbouwspelers zullen gaan verbinden om waarde te gaan creëren.