Handelingsperspectieven voor duurzame eiwitconsumptie (BO-43-110-013, BO-43-001.01-008)

Dit onderzoeksprogramma focust op het beter begrijpen hoe (bepaalde) consumenten zijn te bewegen tot het maken van duurzamere en gezondere voedingskeuzes. Het hier voorliggende onderzoeksprogramma stelt zich ten doel bij te dragen aan het vinden van wegen naar een gebalanceerd duurzaam, gezond en veilig eiwitdieet dat meer in overeenstemming is met de Schijf van Vijf dan het huidige consumptiepatroon van veel Nederlanders doorgaans is. In dit programma willen we het inzicht vergroten in welke factoren van invloed zijn op de keuzes van consumenten mbt plantaardige en dierlijke eiwitten, en voor wie en hoe acceptatie van een andere, meer plantaardige, eiwitbalans te stimuleren is.

 

Idealiter hebben wij aan het eind van het programma inzicht in welke factoren specifiek een rol spelen in duurzame eiwitconsumptie (onderzoeksproject 1), hoe deze factoren verschillen voor doelgroepen (onderzoeksproject 2), hoe deze factoren veranderen over de tijd (onderzoeksproject 1 en fase 2), en welke mogelijke interventies onder deze factoren hangen (onderzoeksproject 2) en effectief blijken (onderzoeksproject 3 en 4 en fase 2).