Blootstellingsonderzoek d.m.v. monitoring voeding (WOT-02-001-067, WOT-02-005-011, WOT-02-005-041)

Vanuit het oogpunt van voedselveiligheid en voedingskunde is het belangrijk om kennis te hebben van de inname van voedingsstoffen door Nederlanders. Deze kennis kan worden gebruikt bij beleidsmaatregelen voor een gezondere bevolking en risicobeoordelingen in nationaal of EU-verband.   

Doel van dit project is om inzicht te krijgen in de inname van een groot aantal chemische stoffen, waaronder voedingsstoffen, natuurlijke toxinen en contaminanten, van volwassenen en kinderen in Nederland. De gegenereerde gegevens worden gebruikt voor risicobeoordelingen door de NVWA en het RIVM.

Sinds de jaren tachtig worden voedselconsumptiegegevens, meetgegevens en dagvoedingen/duplicaatmaaltijden verzameld. Deelnemers aan het onderzoek houden dagboekjes bij van wat zij gedurende de dag eten en verzamelen dezelfde hoeveelheden als wat zij eten in een emmer ten bate van het onderzoek. De complete voeding van de deelnemers wordt vervolgens gemengd en geanalyseerd op chemische stoffen. Met deze analysegegevens wordt een risicobeoordeling uitgevoerd met betrekking tot de inname van voedingsstoffen (macro- en micronutriënten zoals eiwit, vet en vitamines) en de blootstelling aan chemische stoffen (bijvoorbeeld contaminanten zoals metalen, gewasbeschermingsmiddelen en PFAS of natuurlijke toxinen zoals mycotoxinen en plantentoxinen). Sinds 2017 is de overstap gemaakt van het verzamelen van dagvoedingen naar een TDS (total diet study), waarbij het voedingspatroon van een vooraf vastgestelde doelgroep (bijvoorbeeld kinderen of ouderen) wordt gekocht en bereid door de onderzoekers. De gegevens van het voedingspatroon van de betreffende doelgroep worden uit de voedselconsumptiepeiling van het RIVM gehaald. De twee TDSen die sinds 2017 zijn uitgevoerd hebben respectievelijk als doelgroep kinderen van 1 tot 3 jaar en van 3 tot 12 jaar. De monsters die hiervoor zijn gemaakt, zijn/worden jaarlijks geanalyseerd op een bepaalde groep voedingsstoffen, natuurlijke toxinen en contaminanten. Deze data worden vervolgens geanalyseerd en een risicobeoordeling wordt toegepast ten behoeve van nationaal of internationaal beleid.