Werkwijzer maart 2020

Description

Bewaarcondities lenen zich prima om afleving te beperken. Alleen al door het effect op de activiteit (respiratie) van het product blijft veel kwaliteit behouden. Hiernaast zijn door optimale bewaarcondities directe of indirecte effecten te verwachten op de gevoeligheid voor bepaalde afwijkingen.

Op basis van de voorraad appels in bewaring, is bij Elstar een mooi volume tijdig geoogst product beschikbaar. Deze appels lenen zich voor een scherp conditionering met een zo laag mogelijk zuurstof. Toepassing van 1-MCP zal hier na uitstal voor langer behoud van hardheid zorgen. Bij deze partijen vraagt het vochtverlies blijvend aandacht. Zorg dat 2.5 liter per ton per maand wordt onttrokken om risico’s op lenticelspot te verkleinen. Dit kan door minder netjes te koelen dus meer schommelingen in temperatuur te accepteren. Controleer naast de condenswatermeting zeker ook de vochtspanning van de appels zelf. Controleer dit zo mogelijk op de warmste als koudste positie van de cel. Voorkom dat vruchten door het vochtverlies niveau en de bewaarduur teveel vocht verliezen en slappe vruchten optreden.

Schilvlekjes worden gevonden maar de mate blijft beperkt. Alleen met een verantwoord laag zuurstofniveau is een verdere ontwikkeling te beperken. Bij twijfelpartijen is het raadzaam de ontwikkelingen scherp te volgen door vruchtmonsters onder vochtige (kamertemperatuur) omstandigheden uit te stallen. Zet de ontwikkeling van schilvlekjes zich door dan is directe actie wenselijk in de vorm van afzet.

Jonagold vraagt, zeker gezien het volume laat geplukte, een zo laag mogelijk zuurstof conditionering. De meeste cellen staan strak op 1.0 % maar diverse bewaarders dalen op basis van DCA technieken naar verantwoorde lagere waarden. Hou rekening met risco’s op scald bij partijen die langdurig (weken) boven de 1.5 procent hebben gestaan. Controleer de werking van 1-MCP toepassing door regelmatig een monster uit te stallen en te controleren op behoud van hardheid. Dan kan ook een eventuele scald ontwikkeling direct beoordeeld worden. Scald zien we meestal op de vroegst geoogste vruchten maar ook op latere of laatste pluk kan een ouderdom scald (Scenescent Scald) optreden. Aandacht voor zuurstof blijft dus belangrijk.

Probeer dit jaar niet met een lage temperatuur de rijpere Jonagold te remmen in activiteit. Meestal werkt dit averechts. Een temperatuur van 1.5 tot 2.0 graad is bij Jonagold geplukt na half oktober voldoende koud. Het voordeel is dat bij deze hogere temperatuur de gevoeligheid voor inwendig bruin o.a. door een beperkt hoger vochtverlies af lijkt te nemen. 

Wageningen UR

Frank van de Geijn