Wasserlinse: Warum Entengrütze auf dem Weg zum neuen Superfood ist

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Träufeln Sie ein wenig Zitrone darüber, etwas Salz dazu – und schon schmecken Sie den Frühling.“ Klaus Appenroth schwärmt, wenn er von einer Speise spricht, die im Restaurant eher mit ihrem lateinischen Namen Wolffia reüssieren könnte als mit dem in Deutschland gebräuchlichen: Entengrütze. Das Wort würde der Jenaer Pflanzenphysiologe am liebsten aus dem Duden streichen, so schleimig klingt diese Bezeichnung für die Pflanze, deren Erforschung er sein Berufsleben gewidmet hat. Er nennt sie lieber bei ihrem anderen Namen: Wasserlinse.