Succes van een nieuwe tomaat staat of valt bij oordeel Bleiswijkse proefpanel

  • Maike Hanenberg

    Press/Media: Public Engagement ActivitiesOther

    Description

    Bleiswijk – "Onderzoeker kwaliteit glasgroente en fruit". Zo omschrijft Maike Hanenberg haar functie bij het smaakteam Bleiswijk van Wageningen UR Glastuinbouw. In het laboratorium, bij het proefkassencomplex vlak naast de A12, doet zij een boekje open over smaakproeven. De biologe, met als specialisatie voeding en menselijke gezondheid, legt uit hoe het proeven van kasgroente en -fruit in zijn werk gaat. "Bij een opdracht voor een teler of een zaadveredelingsbedrijf gaat er via de mail een oproep naar leden van het smaakpanel. Vijftig mensen worden dan opgeroepen voor een smaakproef. Proevers beseffen zelf niet hoe belangrijk zij zijn. Maar de opdrachtgevers gebruiken de informatie écht." Het Bleiswijkse panel proefde de afgelopen tijd vooral tomaten, paprika's, en aardbeien. Maar ook dingen als asperges, meloen, boerenkool, aubergine en -auw- Spaanse pepers stonden op het menu. Tot exotische groente als zeekraal aan toe. De proevers geven alleen aan of iets wel of niet lekker is. Daarnaast is een expertteam actief met door het smaakteam getrainde proevers die gedetailleerder kunnen ingaan op de smaak. Hanenberg zou blij zijn met meer proevers in het smaakpanel. "In de toekomst gaan we grotere proeven organiseren. En de vorm verandert, steeds vaker vragen we om ook visueel' te beoordelen. Het liefst zou ik met een smaakproef op locatie willen gaan," zegt de onderzoekster. "Het geeft een ander beeld als je eens een nieuwe groep mensen laat proeven, bijvoorbeeld bij een evenement." Naast de smaakproefresultaten meet Hanenberg ook andere aspecten van groente en fruit, zoals houdbaarheid en hoeveelheid suikers. "Er is zo veel meer mogelijk met marketing in de groente- en fruitsector. Maar de basis ligt hier, namelijk: goede smaak. Italiaanse tomaten zouden lekkerder zijn dan de onze, maar dat is allemaal een kwestie van beleving."
    Period11 Sep 2015

    Media coverage

    1

    Media coverage