Gehaktbal ontbeert een goed verhaal

Description

Uit oogpunt van milieu en volksgezondheid is er veel voor te zeggen om de vleesconsumptie te verminderen en vleesproducten te ontwikkelen die voor een flink deel uit plantaardig materiaal bestaan. Technologisch kan tot 40 procent vlees vervangen worden zonder dat de consument er wat van merkt. Toch komt de vraag naar zulke ‘flexitarische’ vleesproducten niet van de grond, merkte Michiel Löwik in een rondgang langs enkele experts. Door alle ‘ruis’ van de laatste jaren blijkt het lastig om een aansprekend verhaal over vlees over het voetlicht te krijgen.