Allergeen lupine in roggebrood: kruisbesmetting of bronbesmetting?

Description

Een jonge vrouw kreeg in november 2020 een anafylactische reactie na het eten van een roggebroodje. De vrouw wist dat ze een lupine-allergie had, maar het etiket van het broodje vermeldde geen lupine. De NVWA stond voor een raadsel en vroeg Wageningen Food Safety Research (WFSR) de zaak te onderzoeken. Een ‘puntbesmetting’ lijkt een mogelijke oorzaak.