Description
Al sinds mensenheugenis is het belangrijk eten goed te behandelen en gebruikte men processen zoals verhitten, drogen, zouten, fermenteren, om eten lekker, veilig, en houdbaar te maken. Dat is belangrijk voor ons plezier, voor onze gezondheid, voor voedselzekerheid en duurzaamheid. Sinds 1700 weten we van het bestaan van micro-organismen, maar pas rond 1850 begon pas echt de levensmiddelenmicrobiologie, met rond 1900 onderzoek naar voedselpathogenen en de beheersing en regelgeving (sterilisatie). Vanaf 1960 werd het vak minder beschrijvend waarbij analytische methoden, fysiologie en moleculaire biologie steeds belangrijker werden. De industrie veranderde van kleinschalig vakmanschap naar een technologische industrie. Ook regelgeving ging steeds meer van eindproductcontrole naar procesbeheersing en safety by design. Er is veel nieuws onder de zon zoals metagenomics, antibioticaresistentie, klimaatverandering, blockchain, precision fermentation, food safety culture, en AI. Maar veel oude waarheden blijven belangrijk en sommige nieuwe ontwikkelingen kunnen een grotere of minder grote impact hebben. Wat kunnen we in de komende 25 jaar verwachten, met als doel dat we voldoende, gezond, en lekker kunnen blijven eten op een gezonde planeet.| Period | 4 Dec 2025 |
|---|---|
| Event title | Stichting Food Micro: Symposium "Trends en ontwikkelingen in de levensmiddelenmicrobiologie" |
| Event type | Conference/symposium |
| Location | Bunnik, NetherlandsShow on map |
| Degree of Recognition | National |